MADE SUKARTA et AGUS BAYU, Une histoire de père et de fils
A Bali, dans la région de Kintamani, où poussent orangers et fleurs de soucis, Made Sukarta plante du café depuis 10 ans. Il a reçu des plants du gouvernement et a appris par lui-même à sélectionner les bonnes graines et à cultiver les caféiers.
Dès la vente de sa première récolte, il a acheté des vaches, parfois jusqu’à 4, qu’il élèvera et revendra au bout d’un an. Chaque année, il économise les revenus pour construire sa maison et celle de ses parents !
Il travaille aujourd’hui avec son fils Agus, 24 ans, qui a apporté une vision durable à la façon dont le café est cultivé. Adopter un caféier avec Masama, c’est soutenir l’amélioration de leur processus post-récolte et la création d’une production de café durable.
Arabica, var. CoBra
Région: Dusun Bon, Bandung regency, Bali, Indonesia
Altitude: 1140 masl
Process: Natural
Notes de dégustation
Juste après le broyage, cet arabica balinais libère de belles saveurs de chocolat beurré.
Je bois ce café à tout moment de la journée, en utilisant ma V60. Lorsqu’il est chaud, le liquide est légèrement épicé, avec des notes de cannelle douce et amer en arrière-goût. En bouche, le corps est rond et léger… Je prolonge toujours mon expérience jusqu’à ce que le liquide soit presque froid : les goûts d’agrumes, de pomelo font alors leur apparition et complètent l’expérience !
Amandine
KOMANG MIKA, un modèle pour sa communauté.
Mika, une trentaine d’année, a travaillé pendant 7 ans dans le tourisme à Bali lorsqu’il décide de retourner dans son village, sur les hauteurs de Pupuan. Son grand-père et son père plantent et cultivent du Robusta depuis des années, il pense qu’il est de sa responsabilité de les aider aujourd’hui.
En rejoignant la communauté des agriculteurs, il cherche à approfondir ses connaissances, à apprendre des anciens et à expérimenter l’agroforesterie avec Masama.
Dans une communauté vieillissante d’agriculteurs balinais, des jeunes montrant plus d’intérêt pour le secteur des services, il est assez rare de trouver de jeunes agriculteurs dévoués comme Mika !
Avec sa famille, il souhaite passer à une meilleure méthode de culture afin de promouvoir le café Robusta balinais !
Robusta, var. Kalibendo, Bangalan, Tugu Sari 6
Région: Desa Pajahan, Pupuan regency, Bali, Indonesia
Altitude: 578 masl
Process: Natural
Notes de dégustation
J’utilise habituellement ma cafetière à piston ou french press pour extraire le meilleur de ce café Robusta.
Après 4 minutes d’infusion, je presse une grande tasse de café le matin. Ce café chargé en caféine est un excellent moyen de se réveiller. Le goût riche du sucre brun, comme celui que nous obtenons des palmiers ici en Indonésie, est dominant. Un goût de fèves de cacao apparaît ainsi que des notes d’amande amère et de banane !
Le parfait café gourmand mais puissant !
Amandine
Vous n'êtes pas sûr de vouloir adopter?
Vous pouvez toujours goûter à leur café en achetant des paquets de dégustation de 100g!
Voulez-vous leur rendre visite? Nous vous emmenons dans un tour de Bali à leur rencontre.